食の豆知識｜炭水化物
種類別【牛乳】と種類別【加工乳】の違い
牛乳には種類が色々あります。
種類別牛乳と名乗れるのは、原料が生乳100%のものだけ！！そこから脂肪分を抜くと低脂肪牛乳になったりしますが、バターや脱脂粉乳から作る還元乳は、加工乳に分類されます。
更にビタミンやコーヒー飲料などを添加すると、乳飲料などの区分になります。
切り欠き、って知ってます？
牛乳には種類が色々ありますが、目の不自由な方にも牛乳だと分かるよう、上の部分に切欠きが作られています。
殺菌方法の違い、知ってます？
日本で良く売られている牛乳は、120℃で2～3秒殺菌した超高温瞬間殺菌乳と言われるもの。
日本では他にも60℃程度で30分殺菌する低温殺菌牛乳が売られています。
アメリカなど海外では中間の70℃程度で15秒の高温殺菌が一般的です。
乳製品の豆知識
バターは家で作れる！
っていないものありますよね。
あれをペットボトルなどの清潔な容器に入れて振るだけで、簡単バターが出来上がります！
生クリームの脂肪分が分離するからなんですね。
残った水分の方は、低脂肪牛乳として飲んでいただけます。
チーズの種類、いっぱい！
青かびタイプ。
独特の風味で濃厚な味で、苦手な方が多いイメージ
世界三大チーズ（日本が言ってるだけ）、知ってます？
スティルトン、ゴルゴンゾーラ、ロックフォールです。
白カビチーズ
外は白カビ、中はトロトロでおいしいチーズです。熟成具合によって食感や味が変わるので、試してみてください。
セミハードタイプ。
ゴーダチーズなどがこの類です。
濃厚な味で食べやすいチーズです。
ハードチーズタイプ。
固いやつ。
チーズころがし祭りで使われるやつです。
有名なパルミジャーノレッジャーノはこの類。
主に削ってパスタやリゾットに使われます。
フレッシュタイプ。
モッツァレラチーズやクリームチーズがこの類です。
一番食べやすいチーズで、あっさりした風味が特徴。カプレーゼおいしいですね。
シェーブルタイプ。
山羊のチーズです。
独特な風味でやわらかく、クセの強いチーズです。